El cerdo (Sus scrofa domestica) es una especie de mamífero artiodáctilo de la familia Suidae.

Características
El cerdo doméstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado; hocico comparativamente largo y flexible; patas cortas con pezuñas (cuatro dedos) y una cola corta. La piel, gruesa pero sensible, está cubierta en parte de ásperas cerdas y exhibe una amplia variedad de colores y dibujos. Son animales rápidos e inteligentes.

PATA DE CORDERO

En esta imagen podemos observar la pata de cordero limpia y blanqueada, despues de haver seguido todos los pasos nombrados anteriormente.
Se desprenden muchos huesos porque aun no estan osificados y algunas partes presentan cartilago.

La comparación de la pata de cordero y de cerdo nos intriga de tal forma que a continuación podremos nutrirnos de información sobre estos animales. Gracias a esta información comprenderemos mejor porque tienen sus pezuñas de esa forma o porque son así. También podremos ver la historia que les envuelve a cada uno de estos dos animales y cual era su habita ..etc.
EL CORDERO

Para el poblado, véase Cordero (Venezuela).

Cordero

El cordero es el ejemplar juvenil, de menos de un año, de cualquier especie del género Ovis, en especial de Ovis aries, la oveja doméstica; la carne de cordero, procedente de animales de entre un mes y un año de edad y con un peso de entre 5,5 y 25 kg, es la forma principal en que se consumen estas especies. La carne de ovejas mayores se comercializa con otro nombre.

El cordero es símbolo de mansedumbre en la iconografía tradicional, y el animal escogido con frecuencia para los sacrificios religiosos.

HISTORIA DEL CORDERO
La procedencia de la raza ovina Manchega hay que buscarla entre los primitivos ovinos mediterráneos, que formaron la primera rama de la especie adaptada a países secos, de limitadas posibilidades forrajeras y fuertemente dependientes de la climatología estacional.
#para continuar leyendo esta información sobre la historia del cordero pinche aquí:

http://www.corderomanchego.org/Cordero_Manchego_Archivos/historia.html

MAS INFORMACIÓN:

En caso de tener problemas con la limpieza de los huesos:
sumerja los huesos en agua oxigenada. Cuanto mas tiempo estén dentro del agua mas blancos y limpios se obtendrán.

PATA DE CORDERO

Esta investigación de anatomía comparada nos puede resolver muchas cuestiones. Ya que... ¿alguna vez te has preguntado en que se diferencian dos patas de diferente animal? o ¿como serán los huesos de esa pata que te estas comiendo? Ahora gracias a esta investigación lo podremos saber.
Arriba podemos apreciar toda la información y los pasos que hay que seguir para obtener los huesos limpios de la manita de cerdo. A continuación tendremos la información para poder obtener los huesos de la pata de cordero y entonces poder empezar a comparar ambas patas.

Para la extracción de la carne necesitamos estos materiales:
Pata de cordero
Cazuela
Agua
Agua oxigenada
Tijeras o bisturí
Recipiente de plástico
Cepillo de dientes
Sosa (opcional)

Es importante seguir todos los pasos indicados para que todo salga bien y el resultado sea el deseado:
Sumergir la pata de cordero en una cazuela con agua hirviendo durante 2 horas aproximadamente.
Al sacar la pata de la cazuela tenemos que obtener como resultado una pata de cordero blanda, para así facilitarnos la extracción de la carne que envuelve sus huesos.
Con la ayuda de un bisturí y unas tijeras extraeremos la carne de esta y poco a poco se ira descomponiendo hasta obtener los huesos de esta.( Pero eso si, con algunos restos de carne y cartílago alrededor)
Para poder obtener unos huesos mas blancos y limpios hay que limpiarlos con un cepillo de dientes, pero antes se recomienda sumergirlos en agua oxigenada durante 2 o 3 horas aproximadamente, ya que de este modo podremos encontrar mucha mas facilidad al limpiar los huesos para extraer los fragmentos de carne que queda y a la vez los huesos se van blanqueando)

IMPORTANTE

Una vez realizada la primera cocción es importante que los huesos no se metan en la nevera*, ya que si aún queda cartílago por quitar este se endurecerá i será difícil su extracción.
Si pasa eso, hay que volver a hervir los huesos durante menos tiempo que la primera vez, para que ese cartílago se reblandezca. Es un proceso que no daña los huesos, así que se podrá repetir tantas veces como uno desee.

* Así es como pueden quedar los huesos si previamente no se han limpiado bien y a continuación se han metido en la nevera.

MANITA DE CERDO

Hemos empezado una investigación cuyo objetivo es poder diferenciar la anatomía de la pata de cerdo y de cordero, con el fin también de que al acabar, todo el mundo sea capaz de poder ver esas diferencias sin ayuda de alguien especialista sobre este tema, sino solo con la información que vamos a proporcionar.

Para la extracción de la carne necesitaremos estos materiales:

Manita de cerdo
Cazuela
Agua
Agua oxigenada
Tijeras o bisturí
Recipiente de plástico
Cepillo de dientes
Sosa (opcional)

Es importante seguir todos los pasos sin prescindir de ninguno para asegurarse de que todo sale bien.

Meter la manita en una cazuela con agua y hervir a fuego lento durante 2h aprox. Es importante que al retirar la manita, esta esté blanda para facilitar la extracción de la carne.
Colocar la manita en un recipiente i con la ayuda de unas tijeras o un bisturí comenzar con la extracción.
Si resulta costoso vuelva a meter la pata a la cazuela i deje hervir 30min más.
Una vez retirada la carne es importante comenzar con el proceso de blanqueamiento de los huesos. Se puede hacer de dos maneras, aunque es aconsejable la primera:

1. Sumergir los huesos en agua oxigenada durante 1 o 2 horas
2. Exponer los huesos al sol, pero es un proceso más lento.


IMPORTANTE

Una vez realizada la primera cocción es importante que los huesos no se metan en la nevera*, ya que si aún queda cartílago por quitar este se endurecerá i será difícil su extracción.
Si pasa eso, hay que volver a hervir los huesos durante menos tiempo que la primera vez, para que ese cartílago se reblandezca. Es un proceso que no daña los huesos, así que se podrá repetir tantas veces como uno desee.